Siroop

Suikerstroop in fles

Stroop (uit het Arabisch šarab via Latijn siropus) is een dikke, visceuze, geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelheden suikers (met name sacharose) zijn opgelost. Stroop bevat ongeveer 1125 kJ (= 270 kcal.) per 100 gram product, ruim de helft van stroop bestaat uit suikers.

Het woord siroop wordt vaak gebruikt voor iets dunnere stropen (bijv. limonadesiroop).

Stroop of siroop kan worden gebruikt als basis voor geneesmiddelen of als voedingsmiddel, waarbij er allerlei smaakstoffen zoals sinaasappel of kaneel kunnen worden toegevoegd.

In de natuur komt een stroopsoort als honing voor. Door het hoge suikergehalte is het, afgesloten van lucht, zonder koeling lang houdbaar.

Soorten

Een traditionele stroop wordt van appels en/of peren gemaakt, zo ontstaan respectievelijk appelstroop, perenstroop en peren/appelstroop. Als er een mengsel van bietenstroop en appelstroop wordt gebruikt is er sprake van rinse appelstroop. De productie van deze stropen vindt sinds halverwege de negentiende eeuw plaats in Haspengouw, het Land van Herve (producent van "Luikse stroop") en het Nederlandse Zuid-limburg. Behalve deze traditionele stropen, is er vandaag de dag een keur aan stropen te verkrijgen: 7-vruchtenstroop, Citrusstroop, Ahornsiroop, Bananenstroop appel/kaneelstroop, bietenstroop, enz. Als surrogaat wordt ook aardappelstroop gebruikt.
In 2007 won de voormalige (stoom)stroopfabriek van Borgloon de Vlaamse monumentenstrijd, en zal dus worden gerestaureerd. De oudste nog werkende stroopfabriek uit Haspengouw met een nog steeds artisanaal produkt is gelegen in Vrolingen te Wellen.

Merken

Bekende stroopmerken zijn Canisius, CSM, Van Gilse, Frutesse, Hero, Sicof en Timson.

Zoek stroop op in het WikiWoordenboek.