Article on other languages:
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
Krieklambiek is een Belgische biersoort van spontane gisting.
Kriek wordt bereid door kersen (krieken) toe te voegen aan de houten vaten waarin de lambiek wordt gegist. Dit bier heeft dan al 3 tot 18 maanden rijping achter de rug. Gemiddeld voegt men tweehonderd gram morellen per liter bier toe. Een kriekbier heeft dan ook een sterke kersensmaak.
Na negen maanden rijping wordt de kriek gefilterd en in flessen gebotteld. Het bier rijpt verder in de fles.
Oorsprong kersen
Oorspronkelijk gebruikte men kersen uit Schaarbeek, waar ze destijds veel werden geteeld. De kriekbrouwers van vandaag kopen doorgaans kersen uit Belgisch Limburg, Duitsland of Denemarken vanwege hun reputatie en prijs.
Degustatie kriek
Traditioneel is kriekenlambiek een zomerbier, dat men drinkt uit een bolglas. Zijn alcoholvolume ligt rond de vijf procent en de temperatuur moet 5 à 6 °C bedragen.
Producenten
Ambachtelijke krieklambicproducenten
- Brouwerij Boon, Lembeek: Oude Kriek
- Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel: Oude Kriek
- Brouwerij Girardin, Sint-Ulriks-Kapelle
- Brouwerij Lindemans, Vlezenbeek: Kriek Cuvée René
- Brouwerij Mort Subite, Kobbegem: Oude Kriek
- Brouwerij Oud Beersel, Beersel
- Brouwerij Timmermans, Itterbeek: Timmermans Tradition Kriek Lambik (Timmermans maakt sinds 1993 deel uit van het Britse John Martin)
- Brouwerij Cantillon, Anderlecht: Bio Kriek
- Geuzestekerij De Cam, Gooik: Oude Kriek
- Geuzestekerij Hanssens Artisanaal, Dworp: Oude Kriek
- Geuzestekerij Moriau, Sint Pieters Leeuw (gestopt in 1993)
Commerciële krieklambicproducenten
- Brouwerij Boon, Lembeek: Kriek Boon
- Brouwerij De Troch, Wambeek: Chapeau Kriek
- Brouwerij Lindemans, Vlezenbeek: Kriek
- Brouwerij Mort Subite, Kobbegem: Kriek
- Brouwerij Timmermans, Itterbeek: Kriek
- Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster: St-Louis Kriek Lambic, Vieux Bruxelles Kriek Lambic
- Brouwerij Bockor, Bellegem: Kriek Lambic Jacobins
- Brouwerij Belle-Vue (voorheen Vanden Stock), Sint Jans Molenbeek: Belle-Vue Kriek en Belle-Vue Kriek Extra (Belle-Vue maakt sinds 1990 deel uit van Inbev)
Producenten van kriekenbier op basis van Vlaams Oud Bruin
- Brouwerij Liefmans, Oudenaarde : Liefmans Kriek, Liefmans Glühkriek
- Brouwerij Strubbe, Ichtegem : Kriekenbier, Oud Kriekenbier (voor Crombé, Zottegem)
- Brouwerij Verhaeghe, Vichte : Echt Kriekenbier, Kriek