Erucazuur

Article on other languages:

• Erucasäure
• Erucic_acid
• Acide_érucique
• Acido_erucico
• Erukskābe
• Kwas_erukowy
• Ácido_erúcico

	del.icio.us
	Digg
	Furl
	Reddit
	Rojo
	Add to OnlyWire

Erucazuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van Erucazuur
Algemeen
Molecuulformule	C22H42O2
Andere namen	cis-13-Docosenzuur
Molmassa	338,573 g/mol
Fysische eigenschappen
Dichtheid	0,853 g/cm³
Smeltpunt	35 °C
Goed oplosbaar in	methanol, ethanol
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar)

Erucazuur is een onverzadigd vetzuur dat voorkomt in koolzaad, steenraket en mosterdzaad.

De structuurformule is: CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₁₁COOH. Erucazuur is dus een ω-9-vetzuur.

Consumptie

Voor menselijk consumptie mag koolzaadolie praktisch geen erucazuur bevatten. Ook een laag gehalte aan glucosinolaat is wenselijk. Daarom zijn er eerst enkelnul en later zogenaamde dubbelnul koolzaadrassen ontwikkeld die minder dan 0,5% tot 1% erucazuur bevatten. De olie van dubbelnulrassen is geschikt voor menselijke consumptie, omdat ze ook nog een laag gehalte aan glucosinolaat hebben.

Toepassingen

Erucazuur wordt o.a. gebruikt in vochtinbrengende huidcrêmes en als oppervlakte-actieve stof.

	Carbonzuren
Monocarbonzuren : Acetylsalicylzuur · Acrylzuur · Alkeencarbonzuur· Arachidinezuur · Arachidonzuur · Azijnzuur · Benzoëzuur · Boterzuur · Capronzuur · Caprylzuur · Caprinezuur · Erucazuur · Laurinezuur · Linolzuur · Alfa-linoleenzuur · Gamma-linoleenzuur · Melkzuur · Mierenzuur · Myristinezuur · Oliezuur · Palmitinezuur · Palmitoleïnezuur · Propionzuur · Salicylzuur · Stearinezuur · Valeriaanzuur Dicarbonzuren : Appelzuur · Barnsteenzuur · Ftaalzuur · Malonzuur · Oxaalzuur · Wijnsteenzuur Tricarbonzuren : Citroenzuur